Bikini — третье краснодарское заведение Тахира Холикбердиева, владеющего рестораном «Скотина» и баром Mr. Drunke bar. Официальное открытие нового ресторана, располагающегося на втором этаже «СБС Мегамолла», — 25 мая. Меню Bikini состоит из блюд классической итальянской кухни: закусок, в том числе капрезе и карпаччо, салатов, супов, пасты, стейков, рыбы. Но центральные фигуры меню — пицца по классической неаполитанской технологии и традиционные турецкие пироги пиде в форме лодочки с разнообразными начинками.

Место. Пиццерия Bikini Тахира Холикбердиева
Место. Пиццерия Bikini Тахира Холикбердиева

Фаворит владельцев и персонала заведения — пицца с кедровыми орехами, салатом кейл и голубым сыром, взятая из меню московского ресторана Тахира Холикбердиева «Пирог мясника». Кроме того, Bikini предлагает пиццу с привычными начинками: «Маргариту», «Четыре сыра», пиццу с морепродуктами и другие. Пироги пиде — с беконом, с розовыми томатами и азовской хамсой, с говяжьим стейком и яйцом пашот, с пряным бараньим фаршем.





  • Пицца «Маргарита» 450 
  • Пицца «Шпинат, грибы и трюфельное масло» 550 
  • Пицца «Кейл, голубой сыр, орехи» 550 
  • Пиде с пряным бараньим фаршем 420 
  • Пиде с розовыми томатами и азовской хамсой 490 
  • Пиде с говяжьим стейком и яйцом пашот 550 
  • Пиде по-аджарски 390 
  • Бургер с говяжьей котлетой и голубым сыром 490 
  • Стейк филе-миньон 1500 
  • Острое говяжье ребро с коул слоу 550 






«Однажды я проснулся в субботу, и мы с сыном пошли в кино. Перед этим решили поесть пиццу. Мы объехали четыре ресторана с пиццей, и везде пиццу невозможно было есть! Это все больше похоже на лаваш с начинкой. Я хочу есть хорошую пиццу — и тем более я знаю, как ее делать», — рассказал об идее открытия ресторана владелец Bikini Тахир Холикбердиев.

Место. Пиццерия Bikini Тахира Холикбердиева
Тахир Холикбердиев

Пицца выпекается в специальной печи на дровах, которую изготовили в Челябинске. В ресторане Bikini подчеркивают, что черные точки на корочке пиццы называются леопардом и свидетельствуют о том, что пицца выпечена правильно и отвечает классическим стандартам неаполитанской пиццы. Процесс приготовления теста для пиццы из специальной итальянской муки занимает от 25 до 40 часов — столько времени оно вызревает, выдерживаясь при холодильной температуре и определенной влажности, чтобы пицца избавилась даже от незначительного количества дрожжей и была легкой. Двухтонная пицца-печь разогревается до 430–480 градусов: таким образом пицца и пироги готовятся за одну минуту.

Alt

Края у пиццы объемные — чтобы посетители ресторана оценили вкус корочки, а не только начинки, здесь подают бесплатный соус. Пицца в 30 см рассчитана на одного человека. Стоимость — от 450 рублей за одну пиццу. Средний чек в ресторане — около 1000 рублей с напитками. Винная карта с максимальной ценой бутылки 3–3,5 тыс. рублей состоит из напитков отечественных производителей.

Шеф Bikini — Юлия Кравцова из ресторана «Скотина». Название нового ресторана отсылает к знаменитому атоллу Бикини в Тихом океане и отражается в истории, изображенной на стенах заведения. Это ролик, рассказывающий о приключениях «пиццеядных акул», которые после ядерных испытаний на атолле Бикини приплыли из Тихого океана, чтобы поесть «самой вкусной пиццы».

Место. Пиццерия Bikini Тахира Холикбердиева

Над визуальной частью работали дизайнер интерьеров Яна Холикбердиева и архитектор Владимир Анд. Большая составляющая интерьера — предметы мебели и аксессуары из Италии и Скандинавии, в том числе оригинальные стулья культовой марки Vitra, кресла Billiani, мраморные столы, двухметровый эвкалипт из Голландии.

Первая полоса

Последние новости

Люди Ситуация

Золотов в ударе

Колумнист «Югополиса» Анжелика Гюрза впадает в ажитацию от внезапного приступа бретёрства со стороны главы Росгвардии.

Город Weekend

Звуки музыки

21 сентября обновленный Муниципальный концертный зал — улучшенные акустика и свет, кресла как в Мариинке — откроется концертом Кубанского симфонического оркестра: билет, увы, уже не достать. Зато в МКЗ еще можно послушать…

Weekend

Кинопросмотр: осенние премьеры

«Человек на Луне» от автора «Ла-Ла-Ленда» Дэмьена Шазелла, «Веном» с Томом Харди, «Братья Систерс» с Джейком Гилленхаалом и Хоакином Фениксом, продолжение «Девушки с татуировкой дракона» и еще 15 фильмов, которые нужно видеть этой осенью.

Ситуация Бизнес

На безрыбье

Азовское море, считавшееся самым продуктивным, таковым быть перестало. Половина рыбы и рыбопродуктов поступает на прилавки Краснодарского края из других регионов России и зарубежья. Причин несколько, основная – уникальные Азово-Кубанские лиманы больше не «родильный дом» для водных биологических ресурсов.