Alt
Меню ужина, акцент в котором был сделан на сочетании кубанских и кавказских кулинарных традиций с современным подходом к приготовлению локальных продуктов, состояло из 6 блюд и 6 напитков. В качестве закуски подали испеченный здесь же ржаной деревенский хлеб с кукурузным маслом и сахарной свеклой, сопровождаемый холодной белой сангрией с абрикосом и клубникой. О второй закуске — свекле с козьим творогом и черешней — Александр Семыкин рассказал, что, придумывая это блюдо, он вспоминал каникулы, проведенные им в детстве с бабушкой: деревню, лето, сладкую прохладную черешню и домашний хлеб. Закуску сопровождало игристое вино «Шато Тамань Селект Брют».
Alt
Тартар из баранины, первое мясное блюдо ужина, шеф «Пирога мясника» дополнил моченым яблоком и айоли. Специально к тартару подготовили коктейль «Карельский кислый» с ягодным акцентом. Четвертое блюдо — утиная грудка с нежным кремом из пастернака, хрустящей глазированной молодой морковью и облепихой: сочинение на тему традиционной русской подачи утки с овощами, травами и ягодами. Утку сопровождало мерло «Ликурия».
Alt
Главное мясное блюдо вечера соединило кубанскую классику с достижениями молекулярной кухни — свинина и кровяная колбаса, а к ним — легкий мусс из жареного картофеля; подчеркнули прямой характер мяса вишневые, ягодные оттенки и тона специй красного вина «Юбилейная Резерв Достойный» из кубанского винограда одноименного сорта.

1 комментарий

the subscriber is unavailable 29 июн 2018, 21:48
Хороший ресторан, вкусно, интересно и всегда удивляет нюансами кухни.
Авторизуйтесь, чтобы можно было оставлять комментарии.

Первая полоса

Люди Ситуация

Бунт на тонущем корабле

Колумнист «Югополиса» Илья Обломов — о том, кто подогревает «мятеж» в Усть-Лабинском районе Кубани и чем он закончится для его участников.

Weekend

Премьера недели. «Фаворитка»

Кинообозреватель «Югополиса» Сабина Бабаева — о новой картине режиссера Йоргоса Лантимоса, получившей десять номинаций на «Оскар».

Weekend

Премьера недели. «Зеленая книга»

В российский прокат вышел один из главных претендентов на премию «Оскар». Сабина Бабаева о самом неожиданном фильме режиссера комедий Питера Фаррелли.

Город Люди Ситуация

Плата за проезд

Колумнист «Югополиса» Анжелика Гюрза — о том, как счастье увидеть кортеж Дмитрия Медведева обернулось для краснодарцев многочасовым стоянием в пробках.

Город Бизнес Weekend

Место. Бургерная в парке Сергея Галицкого

В парке «Краснодар» рядом с одноименным кафе спустя несколько дней после его открытия начал работу бургер-бар. Чем он отличается от других бургерных — в рецензии Сабины Бабаевой для «Югополиса».

Люди Ситуация

Итоги 2018 года: словарный запас

Дыра в «Союзе», Конор и Хабиб, ФК «Урожай», Солберецкий собор и другие: «Югополис» составил список главных слов и выражений прошедшего года.

Weekend

Итоги 2018 года: лучшие фильмы и сериалы

Для больших новогодних каникул «Югополис» выбрал лучшие фильмы, вышедшие в 2018 году в российский прокат, и самые интересные сериалы, чьи премьеры состоялись в ушедшем году.