Краснодарская аспирантка придумала "умный" способ замораживания теста

Архив 04 дек 2013, 13:35

Краснодарская аспирантка придумала "умный" способ замораживания теста

Разработка Надежда Кенийз основана на использовании уникальных средств пектина.

Фото: sumplausaing.clan.su

Как рассказала "Югополису" аспирантка факультета перерабатывающих технологий КубГАУ Надежда Кенийз, в своей разработке она использовала технологию замораживания с применением пектина и использования его в качестве криопротектора. Руководила проектом профессор, доктор технических наук Наталья Сокол.

- Наша разработка может применяться в сегменте небольших промышленных предприятий - отелей, ресторанов, кафе... - рассказала Надежда Кенийз . - Крупные торговые сети делают все сами: для этого у них есть и оборудование, и площади, и рабочая сила. А вот применение "умной заморозки" позволит малым предприятиям сократить площади и потребность в работниках производства.

Тесто, замороженное с помощью пектина, может храниться от месяца до полугода без потери важных качеств: пористость, влажность, объем.

Разработка краснодарской аспирантки получила серебряную медаль на всероссийской агропромышленной выставке "Золотая осень - 2013".

Бизнес

Юрий Коровкин, YGroup, SILVERSTREAM: Нас ждут «Яндекс» и 600 000 пользователей

За четыре года он запустил два успешных бизнеса и получил сотни миллионов инвестиций в коттеджные поселки и десятки миллионов инвестиций в свой венчурный проект. Каждый день он начинает в 5.30 и считает Сочи лучшим городом мира. Он эффективно управляет как объектами недвижимости делюкс-уровня, так и своей жизнью. И специально для "Югополиса" рассказал, почему его компании доверяют строить элитные виллы, когда продаст приложение гиганту рынка и по каким критериям берет в свою команду

Ситуация Бизнес

Поиск работы в провинции: эффективные стратегии

ERID: 2SDnjeo3Aid

Люди

Горячие будни «ИНЖТЕХА»

Бизнес

CL Doctor: перемен требуют ваши сердца!

В Краснодар приходит медицина будущего: технологии диагностики и лечения, которые еще вчера казались фантастикой, становятся реальностью. В сердце города открылся флагманский центр хирургии и кардиологии CL Doctor.