Закрыть
17:54, 12 октября 2025

На Кубани научились готовить европейские сыры с трюфелем, колбасы с плесенью и улиток

Популярность таких деликатесов в регионе растет, но пока постепенно

Фото: ru.freepik.com

Краснодарский край уверенно превращается в центр гастрономических экспериментов: здесь местные фермеры доказывают, что европейские деликатесы вполне реально производить на юге России. На прилавках региона уже можно встретить овечьи сыры, улиток по-бургундски и сыровяленые колбасы с благородной плесенью — всё это собственного кубанского производства.

В поселке Венцы Гулькевичского района фермеры сделали ставку на редкое для России направление — молочное овцеводство. Начав с пятисот животных, сегодня хозяйство насчитывает полторы тысячи овец немецкой породы. Из тонны молока, перерабатываемой ежедневно, здесь делают пекорино, манчего и даже сорта с трюфелем. Фермеры отмечают, что кубанцы постепенно начинают ценить эти сыры — продажи растут, хотя пока не превышают ста килограммов в месяц.

Своя гастрономическая история складывается и под Анапой. В поселке Уташ работает необычное производство, где улитки выращиваются под открытым небом. Изначально ферма занималась добычей муцина — вещества, из которого делают косметику, но со временем, как рассказала управляющая Ася Биркерт, здесь решили добавить и гастрономическое направление. Из мяса улиток готовят французское эскарго (изысканное блюдо, подаваемое с сухим белым вином), профитроли с оригинальной начинкой и филе в оливковом масле для салатов.

А в станице Новомышастовской научились делать то, что долго считалось чисто европейским ремеслом, — сыровяленые колбасы с благородной плесенью. Здесь создают фуэт, лонганизу, сопрессату и другие виды, не уступающие по вкусу испанским и итальянским аналогам. В ассортименте есть и паштеты: из курицы с орехами, из утки с черносливом и из кролика с тимьяном, пишет АиФ.

Ранее «Югополис» сообщал, что в кубанском лесу впервые в России обнаружили белый итальянский трюфель — один из самых дорогих и редких грибов мира. Находку сделали биологи Иркутского государственного университета в районе села Молдовановка. Учёные выяснили, что на развитие трюфелей влияют особые микроорганизмы — бактерии помогают им питаться, а грибы формируют аромат. Сейчас специалисты ИГУ пробуют вырастить мицелий трюфеля в лаборатории. Исследование, поддержанное Российским научным фондом, может открыть путь к выращиванию деликатесных грибов в России.

Подписаться на нас

Вчера, 22:20

В Тимашевском районе погибла пенсионерка, переходившая дорогу в неположенном месте

Инцидент стал третьим за сутки смертельном ДТП с пешеходом на Кубани

t.me/gibdd123region

В Тимашевском районе вечером 7 декабря случилось смертельное ДТП. Об этом сообщила пресс-служба Госавтоинспекции Кубани.

По информации ведомства, 22-летний водитель «Тайоты» допустил наезд на 78-летнюю женщину-пешехода. Правоохранители установили, что пенсионерка пересекала проезжую часть в неположенном месте. Женщина скончалась на месте.

Напомним, этот инцидент стал третьим за сутки смертельном ДТП с пешеходом на Кубани. Вчера вечером и сегодня ранним утром в Краснодаре похожим образом погибли две девушки.

Вчера, 22:09

Зубр Мураш, родившийся в Ростовском-на-Дону зоопарке, обрёл новый дом

Животное проделало путь длиной 4 тысячи километров

t.me/rostov_zoo_official

Зубр Мураш, родившийся в прошлом году в Ростовском-на-Дону зоопарке, обрёл новый дом. Для этого он проделал путь длиной 4 тысячи километров.

Как рассказали представители зоопарка, Мураша провожали зоологи и киперы, которые помогли с погрузкой животного. Зубр путешествовал в просторной клетке, где мог лежать и вставать, когда ему захочется. Также в дорогу воспитаннику зоопарка дали большой запас воды и свежего сена. Провианта хватило на все 4 дня пути.

Теперь Мураш находится в Барнаульском зоопарке «Лесная сказка». Там ростовский зубр живёт на временном содержании.

Напомним, в последние месяцы сотрудники Ростовского-на-Дону зоопарка не только прощались с воспитанниками, но и принимали пополнение. Осенью у лойских овец родилось четыре ягнёнка.

Вчера, 21:42

В Сочи несколько минут действовала угроза атаки БПЛА

Фото: Элина Болдырева

Вечером 7 декабря в Сочи в течение нескольких минут действовала угроза атаки БПЛА. Об этом сообщил глава курорта Андрей Прошунин.

По данным мэра, к этому моменту угрозы нет. Прошунин призвал жителей и гостей Сочи соблюдать спокойствие и следить за официальной информацией.

В то же время угроза атаки БПЛА действовала в Сириусе. Глава администрации федеральной территории Дмитрий Плишкин также сообщил, что режим снят.

В аэропорту Сочи вводились ограничения работы. Через несколько минут их отменили.

Напомним, ночью на 7 декабря силы ПВО не зафиксировали ни одного беспилотника над территорией Краснодарского края и акваторией Чёрного моря. Но над соседней Ростовской областью военные сбили 11 БПЛА.

Вчера, 21:29

ФК «Краснодар» ушёл на зимнюю паузу лидером турнирной таблицы РПЛ

На первую строчку «быки» вернулись, одолев московский ЦСКА

t.me/fckrasnodar

ФК «Краснодар» ушёл на зимнюю паузу РПЛ, будучи лидером турнирной таблицы. На первую строчку «быки» вернулись, одолев московский ЦСКА.

Команды встретились в 18-м туре РПЛ 7 декабря. Матч состоялся на стадионе «Ozon Арена» в Краснодаре при 33 тысячах зрителей.

Счёт на 11-й минуте игры открыл Мойзес Барбоза, отправив мяч в ворота хозяев площадки. Затем последовал ряд голов от «быков». На 38-й минуте очко команде принёс Кордоба, на 51-й минуте – Витор Са, на 70-й минуте – Батчи. Несмотря на ещё один гол в дополнительное время от ЦСКА, автором которого стал Матеус Алвес, москвичам не удалось одолеть «Краснодар». Встреча закончилась со счётом 3:2 в пользу «быков».

«Какой матч выдали ребята! Три бесспорных гола, множество опасных моментов», – написал в своём Телеграм-канале глава кубанской столицы Евгений Наумов. Мэр поблагодарил команду, тренеров и болельщиков и отметил, что «клуб сияет в этом сезоне».

Напомним, футбольным командам юга 18-й тур РПЛ принёс как успех, так и поражение. «Сочи» проиграл «Локомотиву», зато «Ростов» впервые за два года победил «Рубин».

Вчера, 20:02

Специалисты продолжают тушить пожар на мусорном полигоне на горе Щелба в Новороссийске

Интенсивность возгорания увеличилась из-за сильного ветра

t.me/opershtab23

Вечером 7 декабря в Новороссийске продолжают тушить горящий мусорный полигон на горе Щелба. К работам привлечены сотрудники МЧС, а также пожарные из краевой и муниципальной служб.

Как сообщили в кубанском Оперштабе, площадь возгорания составляет 220 квадратных метров. Специалисты тушат огонь круглосуточно, проливая водой очаги и отсыпая грунт.

По словам замглавы Новороссийска Александра Гаврикова, интенсивность возгорания увеличилась накануне, 6 декабря. Причиной ухудшения ситуации стал сильный ветер.

Напомним, полигон на Щелбе загорается не впервые: площадка требует реконструкции, которая началась весной этого года. Последнее из ряда возгораний произошло в начале декабря.

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных использованием файлов cookie.