«К появлению пламени на шоколаде приводит нагревание выше температуры плавления масла какао, в котором затем горят частички натуральных какао-продуктов — какао тертое и какао порошок, — поясняется в заявлении. — Также хотелось бы отметить, что реакция горения или негорения не является индикатором качества продукции. Качество шоколадной продукции определяется производителями по целому ряду критериев на регулярной основе в лабораторных условиях».

Кондитеры подчеркнули, что шоколад на территории РФ производится строго в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Базовые требования, которые предъявляются к произведенному в РФ шоколаду, идентичны мировым требованиям.

Согласно межгосударственному стандарту (ГОСТ 31721-2012) «Шоколад. Общие технические условия», шоколадом называется кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.

В молочном шоколаде содержится не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5% молочного жира и не менее 25% общего жира. В горьком шоколаде — не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% масла какао, в темном — не менее 40% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20% масла какао.

Эксперты также напомнили, что производители обязаны указывать на упаковке полный состав продукта в соответствии с требованиями техрегламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), — сообщает Интерфакс.

Всероссийский НИИ кондитерской промышленности — филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова» РАН. АСКОНД объединяет ведущих производителей кондитерских изделий.

«К появлению пламени на шоколаде приводит нагревание выше температуры плавления масла какао, в котором затем горят частички натуральных какао-продуктов — какао тертое и какао порошок, — поясняется в заявлении. — Также хотелось бы отметить, что реакция горения или негорения не является индикатором качества продукции. Качество шоколадной продукции определяется производителями по целому ряду критериев на регулярной основе в лабораторных условиях».

Кондитеры подчеркнули, что шоколад на территории РФ производится строго в соответствии с требованиями Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Базовые требования, которые предъявляются к произведенному в РФ шоколаду, идентичны мировым требованиям.

Согласно межгосударственному стандарту (ГОСТ 31721-2012) «Шоколад. Общие технические условия», шоколадом называется кондитерское изделие, получаемое на основе какао-продуктов и сахара, в составе которого не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.

В молочном шоколаде содержится не менее 25% общего сухого остатка какао-продуктов, не менее 2,5% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов, не менее 12% сухих веществ молока и (или) продуктов его переработки, не менее 2,5% молочного жира и не менее 25% общего жира. В горьком шоколаде — не менее 55% общего сухого остатка какао-продуктов и не менее 33% масла какао, в темном — не менее 40% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 20% масла какао.

Эксперты также напомнили, что производители обязаны указывать на упаковке полный состав продукта в соответствии с требованиями техрегламента Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011), — сообщает Интерфакс.

Всероссийский НИИ кондитерской промышленности — филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова» РАН. АСКОНД объединяет ведущих производителей кондитерских изделий.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});