Unsplash

Кешью, лесной орех, грецкий орех, арахис, кедровые орехи и миндаль являются самыми полезными среди прочих видов орехов. Об этом сообщается на сайте Роспотребнадзора: ведомство дало рекомендации о том, как выбрать и правильно хранить орехи.

«Часто, к орехам причисляют и арахис, но это неверно, так как арахис является бобовым растением», — уточнили в ведомстве.

Несмотря на дефицит аминокислот в белке орехов, они обладают высокой пищевой ценностью за счет высокого содержания жирового компонента (45-60%) и являются высококалорийными продуктами (550-650 ккал в 100 г). Орехи содержат высокое количество калия, магния, кальция, фосфора, железа, селена, марганца, молибдена, никеля, кобальта, витаминов В1, В2, РР, Е, жирных кислот, в том числе Омега 3.

Орехи следует употреблять 1-2 раза в неделю, небольшими порциями (около 35 г). Совместное употребление орехов и зерновых (например, выпечка с ореховой начинкой, мюсли или другие комбинированные завтраки) усугубляют аминокислотный дисбаланс в организме, поэтому целесообразно употреблять орехи совместно с молочными или кисломолочными продуктами, мясными блюдами, молочными кашами или десертами.

У тех, кто регулярно питается орехами, снижается риск развития коронарной недостаточности, а также уменьшается уровень холестерина в крови, отмечает Роспотребнадзор. Их рекомендуют включать в диету для людей с диабетом, так как у орехов низкий гипогликемический индекс.

Частое употребление большого количество орехов в пище может привести к проблемам со здоровьем, предупреждают в ведомстве. Орехи обладают высоким сенсибилизирующим действием и употребление их в пищу является причиной аллергии более чем у 1% населения. Орехи могут быть не безопасны по микробиологическим показателям (сальмонелла, бактерии группы кишечной палочки) и плесени. Орехи хорошо накапливают радионуклиды и пестициды (ДДТ, гексахлорциклогексан), а также афлотаксин В1. Именно с микотоксинами связана основная опасность для здоровья при использовании орехов в питании.

Перед покупкой Роспотребнадзор советует обратить внимание на внешний вид орехов — на ядрах не должно быть плесени, на скорлупе недопустимы трещины, дырки и сколы. У орехов не должно быть прогорклого запаха и вкуса.

Дома следует хранить орехи в герметичной таре в сухом месте.