Закрыть
17:54, 12 октября 2025

На Кубани научились готовить европейские сыры с трюфелем, колбасы с плесенью и улиток

Популярность таких деликатесов в регионе растет, но пока постепенно

Фото: ru.freepik.com

Краснодарский край уверенно превращается в центр гастрономических экспериментов: здесь местные фермеры доказывают, что европейские деликатесы вполне реально производить на юге России. На прилавках региона уже можно встретить овечьи сыры, улиток по-бургундски и сыровяленые колбасы с благородной плесенью — всё это собственного кубанского производства.

В поселке Венцы Гулькевичского района фермеры сделали ставку на редкое для России направление — молочное овцеводство. Начав с пятисот животных, сегодня хозяйство насчитывает полторы тысячи овец немецкой породы. Из тонны молока, перерабатываемой ежедневно, здесь делают пекорино, манчего и даже сорта с трюфелем. Фермеры отмечают, что кубанцы постепенно начинают ценить эти сыры — продажи растут, хотя пока не превышают ста килограммов в месяц.

Своя гастрономическая история складывается и под Анапой. В поселке Уташ работает необычное производство, где улитки выращиваются под открытым небом. Изначально ферма занималась добычей муцина — вещества, из которого делают косметику, но со временем, как рассказала управляющая Ася Биркерт, здесь решили добавить и гастрономическое направление. Из мяса улиток готовят французское эскарго (изысканное блюдо, подаваемое с сухим белым вином), профитроли с оригинальной начинкой и филе в оливковом масле для салатов.

А в станице Новомышастовской научились делать то, что долго считалось чисто европейским ремеслом, — сыровяленые колбасы с благородной плесенью. Здесь создают фуэт, лонганизу, сопрессату и другие виды, не уступающие по вкусу испанским и итальянским аналогам. В ассортименте есть и паштеты: из курицы с орехами, из утки с черносливом и из кролика с тимьяном, пишет АиФ.

Ранее «Югополис» сообщал, что в кубанском лесу впервые в России обнаружили белый итальянский трюфель — один из самых дорогих и редких грибов мира. Находку сделали биологи Иркутского государственного университета в районе села Молдовановка. Учёные выяснили, что на развитие трюфелей влияют особые микроорганизмы — бактерии помогают им питаться, а грибы формируют аромат. Сейчас специалисты ИГУ пробуют вырастить мицелий трюфеля в лаборатории. Исследование, поддержанное Российским научным фондом, может открыть путь к выращиванию деликатесных грибов в России.

Подписаться на нас

Сегодня, 08:55

Периферия циклона принесла в Краснодар дождь, а в горы — мокрый снег

Температура воздуха окажется выше нормы

Югополис

В Краснодаре в ближайшие два дня могут пройти кратковременные дожди. В горах в то же время ожидается мокрый снег. Осадки принес на Кубань циклон, формирующийся над акваторией Черного моря. Жители краевой столицы окажутся в его периферии.

Температура воздуха в понедельник и вторник повысится до +7°. Будет дуть несильный ветер. Атмосферное давление превысит норму, сообщил ведущий синоптик центра погоды «Фобос» Михаил Леус.

По данным Гидрометцентра РФ, среднесуточная температура на юге России до середины недели также будет превышать норму на 2-4 градуса. В Сочи воздух прогреется до 15-17°. Научный руководитель Гидрометцентра Роман Вильфанд предупредил о сильном ветре на черноморском побережье Краснодарского края. Порывы разгонятся до 24 м/с, пишет ТАСС.

Ранее “Югополис” сообщал, что в ближайшие два дня в Крыму прогнозируют очень сильные дожди. В связи с этим возможны подтопления домов, риск возникновения ЧС на объектах энергетики, опасную ситуацию на побережье и на дорогах. 

Сегодня, 08:28

Мирный житель получил ранение при атаке дрона в Белгородской области

Его доставили в больницу

Фото: Федор Обмайкин / Югополис

В селе Гора-Подол Грайворонского округа Белгородской области беспилотник атаковал мужчину, который ехал на велосипеде. Он получил множественные осколочные ранения. Об этом сообщил губернатор региона Вячеслав Гладков утром 8 декабря.

По его словам, участники одного из отрядов самообороны доставили пострадавшего в больницу, он в реанимации.

В сводке Минобороны РФ об уничтоженных за ночь беспилотниках Белгородская область не упоминается. Всего в ночь на 8 декабря, по данным военного ведомства, сбили 67 БПЛА, больше всего – над Брянской областью (24). Как заявил губернатор региона Александр Богомаз, разрушений нет, никто не пострадал. В Ростовской области в результате ночной атаки БПЛА без света остались три населённых пункта, в Волгограде при падении обломков повреждено несколько многоэтажных домов.

Сегодня, 08:05

Скончался всемирно известный фотограф-документалист Мартин Парр

Он снимал посетителей «Макдональдса» в центре Москвы в начале 90-х

Мартин Парр / Raph_PH, wikipedia.org

В субботу, 7 декабря, стало известно о смерти всемирно известного британского фотографа-документалиста Мартина Парр, сообщает сайт Martin Parr Foundation. Ему было 73 года.  «Семья просит не разглашать обстоятельства смерти», — говорится на сайте документалиста.

Мартин Парр 3,5 года возглавлял международного кооперативное фотоагентство Magnum Photos. А его членом был более 30 лет. За время работы Мартин Парр выпустил более 100 фотокниг. 

В России фотограф известен, прежде всего, работами из «Макдональдса» в центре Москвы в начале 90-х. 

Сегодня, 07:44

В Волгограде открыли ПВР после падения обломков беспилотников рядом с домами 

За ночь силы ПВО сбили 67 БПЛА

Минобороны РФ

В Волгоградской области минувшей ночью отразили атаку БПЛА. По информации Минобороны РФ, над регионом сбили девять беспилотников.

Обломки одного из них упали в Тракторозаводском районе Волгограда. На улице Лодыгина оказались повреждены многоквартирные дома. “Приведены в готовность пункты временного размещения. По предварительным данным, пострадавших нет”, — сообщил губернатор Андрей Бочаров.

По информации telegram-канала Baza, в домах повреждены подъезды, балконы, выбиты стекла.

В военном ведомстве также сообщили о работе систем ПВО в Брянской, Саратовской, Ростовской, Курской, Ленинградской, Тульской, Московской, Калужской, Орловской и Смоленской областях. Всего за ночь сбили 67 беспилотников. 

Ранее «Югополис» писал о том, что в Ростовской области три населенных пункта остались без электроснабжения после атаки БПЛА. Дрон врезался в опору ЛЭП. В одном селе подачу света восстановили, еще в двух — этим займутся утром.

Сегодня, 07:19

В Крыму прогнозируют очень сильные дожди

В связи с этим МЧС предупредило о риске возникновения опасных ситуаций

23.mchs.gov.ru

Очень сильные дожди прогнозируют в Крыму утром в понедельник, 8 декабря. Непогода накроет южные и восточные районы республики.

Республиканское МЧС предупредило о высокой вероятности возникновения ЧС. Нештатные ситуации могут произойти на объектах энергетики и ЖКХ. На дорогах может увеличится количество ДТП. Также возможно подтопление территорий.

Спасатели предупредили о рисках для жизни тех, кто выйдет в прибрежную зону, на пирсы и берегоукрепительные сооружения.

Пользуясь нашим сайтом, вы соглашаетесь с политикой обработки персональных данных использованием файлов cookie.