В первом полугодии 2026 года жители Краснодарского края, Ростовской области и Ставропольского края стали реже ходить в кафе, пекарни и заведения, где подают фастфуд. Падение посещаемости в этих трех регионах составило в среднем 9-11% по сравнению с аналогичным периодом 2025 года.
При этом средний чек стал выше. Но это объясняется не тем, что посетители стали больше заказывать, а ростом цен на позиции в меню.
Наиболее стойкими к падению посещаемости оказались кофейни. Оборот снизился в среднем на 3% за полгода. Но выручка выросла на 2%.
“На общую картину может влиять и ухудшение фискальной дисциплины в малом бизнесе”, — цитирует «РБК Краснодар» данные службы “Эвотор”.
Для адаптации к изменившимся условиям владельцам заведений общественного питания приходится прибегать к непопулярным мерам, в том числе к сокращению персонала. Претерпевает изменения и меню. Из него исключают лишние и непопулярные позиции. В число последних попал, например, и алкоголь. В связи с усиливающимся трендом на здоровый образ жизни предпринимателям приходится делать ставку на авторские коктейли и безалкогольные напитки.
Ранее «Югополис» сообщал, что в Краснодарском крае зарегистрировано больше кофеен, чем в Ростовской области и Ставропольском крае. И цена кубанского кофе оказалась выше, чем у соседей. Эксперты обращают внимание на укрепляющийся тренд на экономию средств, а также на растущую популярность домашнего приготовления кофе.