«Сегодня Красная Поляна действует не только как центр спортивного туризма, но и как полигон для внедрения методик бережливого производства. Современные управленческие подходы в гостиничной индустрии применяются здесь уже на протяжении четырех лет. За этот период специалисты регионального и федерального центров компетенций успешно завершили 8 проектов на курортах «Красная Поляна» и «Роза Хутор». Были оптимизированы процедуры приема и размещения гостей, пересмотрены нормы уборки номеров, а также улучшена работа зон питания по типу "шведского стола". Девятый проект запускается на курорте «Газпром Поляна» — в отеле «Гранд Отель Поляна». Это означает, что весь Олимпийский кластер Сочи теперь охвачен федеральной программой «Производительность труда». Масштабируя успешный опыт, мы создаем единый стандарт качества обслуживания. Важно отметить, что эти же инструменты могут быть применены в санаториях, отелях и базах отдыха по всему краю, оказывая положительное влияние на всю региональную экономику», – подчеркнул министр экономики Краснодарского края Алексей Юртаев.
Внедрение бережливых технологий в горном кластере Сочи началось в 2022 году. В рамках региональной программы «Бережливый регион» на курорте «Красная Поляна» в отеле «Новотель Резорт» была оптимизирована система уборки номеров. В результате производительность горничных возросла на 30%: вместо двух номеров за 75 минут они стали подготавливать три. Экономический эффект только от этого направления оценивается в 1,5 миллиона рублей в год, а запасы удалось сократить на 15%.
«Этот проект стал отправной точкой для адаптации принципов бережливого производства в сфере гостеприимства. Его успех позволил расширитьscope преобразований: под оптимизацию попали службы ресепшен, прачечная и ресторанная служба. Адаптация инструментов бережливого производства в индустрии гостеприимства в дальнейшем способствовала распространению федерального проекта «Производительность труда» на новые сферы деятельности, включая гостиничный бизнес», – отметила представитель РЦК Анна Харламова.
С 2023 по 2024 год региональный проект реализовывался на базе санатория «Rosa Springs» курорта «Роза Хутор». Здесь была проведена оптимизация работы «шведской линии»: время сервировки увеличилось на 26%, а складские помещения были переоборудованы, что привело к освобождению более 20 квадратных метров полезной площади. Параллельно проводились проекты по повышению Операционной эффективности в других объектах размещения.
Теперь к системе бережливых технологий присоединился курорт «Газпром Поляна». Ключевыми направлениями работы станут медицинский центр и спа-зона. В ближайшее время команда отеля займется поиском скрытых резервов производительности среди персонала и в использовании медицинского оборудования.
В планах – пересмотр графика загрузки кабинетов, корректировка планов амортизации и внедрение более эффективных режимов эксплуатации техники для исключения простоев и снижения нагрузки в периоды пикового спроса. Сотрудники проекта также пройдут обучение на платформе производительность.рф, где ознакомятся с современными управленческими инструментами для выявления «узких мест» в рабочих процессах.
Пресс-служба администрации Краснодарского края
Фото: Юрий Гречко / Югополис
Касым-Жомарт Токаев. Фото: kremlin.ru
Эдуард Сперцян / ФК «Краснодар»
Задержание подозреваемого. Скриншот видео: УФСБ России по Краснодарскому краю