Любимая многими жителями юга красная икра окончательно перешла в разряд элитных продуктов, заставляя покупателей кардинально менять свои потребительские привычки.
Согласно свежим данным аналитического центра «Чек Индекс», стоимость натуральной красной икры в Краснодарском крае за последний год взлетела почти на 40 процентов, что неминуемо привело к 12-процентному падению количества покупок за первые девять месяцев 2026-го.
Если в начале года в среднем по региону килограмм продукта обходился покупателям в 17 565 рублей, то к сентябрю ситуация стала еще более напряженной: медианная цена достигла отметки 18 763 рубля, показав рост на 55 процентов по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, а число покупок рухнуло сразу на 19 процентов.
Примечательно, что средний чек при этом снизился на 17 процентов и составил 3240 рублей, однако это не говорит об удешевлении товара, а свидетельствует об изменении покупательской стратегии. Люди сознательно отказываются от крупных банок объемом 300-500 граммов, которые были популярны ранее, и переключаются на скромные упаковки по 100-150 граммов, чтобы хоть иногда баловать себя дорогим продуктом без серьезного удара по бюджету.
Параллельно происходит ротация лидеров спроса: если раньше безусловным фаворитом была доступная икра горбуши, то теперь из-за ее дефицита и запредельной цены потребители выбирают кету и нерку.
Эксперты «Чек Индекс» отмечают, что такая тенденция характерна не только для Кубани, но и для всей страны, где рост цен оказался еще более драматичным, достигнув 59 процентов за январь-сентябрь и 73 процентов в сентябре, когда килограмм икры в среднем стоил уже 19 340 рубля.
На фоне тотального подорожания натурального продукта растет интерес к альтернативам: продажи имитированной икры на Кубани увеличились на 10 процентов при цене упаковки в 577 рублей, а также набирают популярность варианты из минтая, трески и сельди.
Экономист Роман Иноземцев, комментируя ситуацию для издания «КП-Кубань», объясняет происходящее глобальными процессами: поскольку красная рыба на юге не водится, регион зависит от поставок с Дальнего Востока и севера, где квоты на вылов были сокращены ради восстановления популяции, что привело к дефициту сырья и росту цен на мировом рынке, с которым вынужден конкурировать внутренний потребитель.
О том, что популяция рыбы снижается, а цены на икру растут, ранее сообщал «Югополис».