Экспериментальные работы по усовершенствованию породы свиней «Скороспелая мясная» ведутся около десяти лет, рассказывает доктор сельскохозяйственных наук Николай Соколов. У животных этой породы всего 2 см сала, это вполовину меньше, чем у свиней других пород. «Скороспелые мясные» растут быстрее – каждый день хряк набирает почти килограмм. Несмотря на тонкий слой сала, мясо свиней этой породы не теряет своей сочности.
Салом свинья запасается, чтобы не мерзнуть. Перед краснодарскими учеными стоит задача сделать этих животных неприхотливыми к условиям кубанских ферм.