Как сообщает «Югополису» пресс-служба КубГАУ, технология предусматривает производство пектинового экстракта и концентрата. Это дает возможность для увеличения ассортимента пектиносодержащих консервных, кондитерских, хлебобулочных, макаронных и молочных изделий, безалкогольных напитков, бальзамов и лекарственных чаев.
Проект «Универсальный комплекс производства пектина с заданными свойствами» как инвестиционно привлекательный признан на международном уровне в Москве, Брюсселе, Китае, Сеуле, Будапеште, Женеве.
Организовать пектиновое производство по кубанской технологии предложили Бразилия, Сербия, Украина, Беларусь.
В России собственного пектинового производства нет.
Для расширения ассортимента и дальнейшего совершенствования технологии получения пектиновых веществ из различного растительного сырья в вузе смонтирована единственная в стране линия по производству пектинового экстракта и концентрата, где сотрудники НИИ и аспиранты работают над расширением ассортимента напитков, содержащих пектин. Создано уже более 20 новых рецептур.
Для постановки их на производство необходимо разработать техническую и технологическую документацию не только в соответствии с требованиями российского потребительского рынка, но и европейского.
Для оценки соответствия разработанных напитков в университет прибыли венгерские специалисты и . В результате совместных исследований напитков по показателям качества и безопасности скорректированы рецептуры, разработаны спецификации и требования к их маркировке.
Во втором квартале 2011 года на европейском рынке появятся пока пять наименований новых напитков, содержащих пектиновый концентрат — яблочный, вишневый, черносмородиновый и гранатовый концентрированные соки, рецептуры которых созданы в рамках международного проекта учеными вуза и венгерскими специалистами.