Как сообщает «Югополису» , профессор кафедры технологии хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства КубГТУ, рецепт вафель был разработан в соавторстве с , кандидатом технических наук.
Чтобы сделать вафли низкокалорийными, изменений коснулись их начинки, содержащей большое качество сахара и жира.
Сахар был заменен на натуральный подсластитель – стевиозид, полученный из растения стевия. Кроме этого, ученым удалось заменить жир на пищевые волокна из апельсиновой мякоти, обработка которых не требует химического вмешательства. Взаимодействуя с водой, волокна приобретают структуры схожую с жиром.
Вафли были исследованы коллегами из кубанского медуниверситета. Они подходят для употребления людям не только следящим за фигурой, но и за содержанием сахара в крови.
Ранее «Югополис» информировал о том, что студентка кубанского вуза получила 50 тысяч рублей за рецепт вафель.