Март 1998 года
Наши дни
Краснодар
по численности населения город-миллионник,
а в «Табрисе» на «Авроре» можно купить
весь набор продуктов — от самых простых
до гастрономических изысков — к семейному
ужину или к любому празднику.
Двадцать
лет назад «Табрис» удивлял аккуратно
взвешенными и упакованными товарами,
а в 2018-м покупатели хорошо знают, чем
кофе лунго отличается от американо,
почему для приготовления пасты
алла-болоньезе лучше подходят макароны
с шероховатой поверхностью и как не
ошибиться с выбором вина к ужину. Все
эти годы «Табрис» рос вместе с Краснодаром
и его жителями: развитие гастрономической
культуры не в последнюю очередь связано
с местом, в котором мы делаем покупки.
Вспомним, как все менялось.
1998–2002.
Продукты и рецепты
Пока
краснодарцы привыкали делать покупки
в супермаркете, на британском канале
BBC в апреле 1999 года стартовало шоу 24-летнего Джейми
Оливера
«Голый повар». Европейские зрители полюбили эмоциональный
стиль нового шефа, российские — заучивали
рецепты. Уже тогда краснодарские любители
гастрономических новинок ввели в свое
меню недоступные раньше оливковое масло
и свежие ананас и авокадо: «Табрис»
продавал эти гастрофетиши с открытия
супермаркета.
–
в Краснодаре открываются два новых
супермаркета: на улице Московской, 54, и
на Ставропольской, 222.
Сегодня «Табрис» привозит 7 видов
бальзамического уксуса и 9 видов крема
на его основе из Италии, Испании и
Португалии.
2005.
Мастерство и технологичность
В
2005 году сеть супермаркетов «Табрис»
вводит обязательную проверку на требуемое
качество не только поставляемых
продуктов, но и самих производств. Первые
поездки специалисты сети совершили в
итальянский регион Эмилия-Романья —
города Парма и Модена. Здесь представители
сети наблюдали, как производится
настоящая итальянская паста, бальзамический
уксус, оливки, масло, сыры пармезан и
моцарелла. «Мы увидели, как работают
люди, которые знают, почему они хотят
производить именно этот продукт», —
комментируют в «Табрисе». Для европейских
производств, поставляющих продукты в
супермаркеты сети, главный принцип —
сочетание мастерства и передовых
технологий. Итальянские сыроварни,
винодельни, мини-производства аутентичной
пасты ревностно сохраняют свои корни
и вместе с тем идут в ногу со временем.
У
собственного импорта сети «Табрис»
история та же, что у открытия первого
супермаркета: привозить сюда специалисты
сети начали то, что хотелось бы купить
и попробовать самим. Например, настоящую
итальянскую яичную пасту из региона
Марке, в составе которой яиц — 33 процента,
а это уже совершенно другой вкус: такие
макароны — плотные и у них особенная
насыщенность вкуса. Или оливковое масло
из собственных рощ испанских и итальянских
производителей, французское печенье,
английские джемы, бельгийский шоколад.
2006.
«Табрис-центр»
29
апреля 2006 года открывается первый
«Табрис-центр» на улице 40-летия Победы,
144/5. Это крупный магазин, объединивший
на одной территории супермаркет, магазины
парфюмерии и косметики, канцелярских
товаров, аптеку. Появление центра дало
краснодарцам возможность совершать
покупки в одном удобном месте, не тратя
лишнего времени на длинные походы по
разным магазинам.
Во флагманском «Табрис-центре» на
Кубанской Набережной, работающем
круглосуточно, — более 15 тысяч товаров
повседневного спроса и деликатесов
почти из 100 стран мира.
2007.
Собственное производство
В
России начинается бум социальных сетей.
Все регистрируются в набирающих
популярность «Одноклассниках» и
«ВКонтакте», ставят «лайки», создают
профильные странички в Живом журнале
и делятся рецептами ресторанного уровня,
воплощение которых на домашних кухнях
становится своеобразным праздником и
поводом для гордости и новых публикаций.
Сегодня
в «Табрис» можно зайти, чтобы выпить
чашку горячего кофе, приготовленного
профессиональным бариста, и перекусить
полезным фастфудом. Если несколько лет
назад хитом продаж был черный бургер,
то теперь среди покупателей магазинов
«Табрис» особенно популярна шаурма,
завернутая в свежую лепешку, которую
испекли здесь же, в «Табрисе».
2008.
Сладкое
18
апреляюбилейного
для сети супермаркетов
в рамках собственного производства
«Табрис» впервые открывает кондитерский
цех. Ассортимент супермаркетов пополняется
десертами собственного производства
сети.
2010.
Кубань в «Табрисе»
В
2010 году жители нашей страны стали заново
открывать для себя местные продукты и
региональные специалитеты. Русская
кухня входит в моду, в центре Парижа
открывается Café Pouchkine, в котором можно
отведать медовик, наполеон и любимые
русские пряники и пирожки.
А «Табрис» открывает для жителей Краснодара
кубанские производства.Покупатели супермаркетов смогли посетить
экскурсии и дегустации партнеров сети.
А три года спустя в
рамках Винного клуба —
нового
проекта «Табриса» —
проходит
большая Кубанская дегустация вин во
главе с винным экспертом Денисом Руденко.
На ней представлено 49 образцов вин из
Краснодарского края.
Сегодня в супермаркетах «Табрис» —
продукция 238 кубанских производителей
и 2360 кубанских товаров.
начинает работу собственный цех кулинарии
«Табрис», снабжающий пирожками, рулетами
и блинами все супермаркеты сети в
Краснодаре. В следующем году караваи
собственного производства «Табрис» по
заказам покупателей отправляются в
Винницу и даже в Нью-Йорк.
2013.
Винный клуб
В
2013 году на русском языке выходит книга
британского писателя и винного эксперта
Оза Кларка «Вино. Полное руководство
по сортам винограда и стилям вин» —
путеводитель по сортам винограда и
винам, экспертные оценки ведущих мировых
виноделов, объяснение европейской
классификации вин.
К
этому времени «Табрис» уже несколько
лет указывает на ценниках вин в
супермаркетах стиль вина по Озу Кларку
(пять стилей белых и пять — красных
вин). А в том же
открывает в Краснодаре Винный клуб. Это
цикл тематических дегустаций, на которых
все желающие могут попробовать вина и
— в зависимости от темы вечера — другие
напитки в сопровождении специально
приготовленных блюд.
Сегодня
в супермаркетах сети «Табрис» о вине
можно узнать всё: от стиля и особенностей
терруара, из которого оно происходит,
до гастрономических сочетаний с напитком.
В магазинах сети работают 7 кавистов,
дающих консультации покупателям.
1998–2018.
Страсть к кулинарии
17
мая 2014 года в Краснодаре проходит первый
фестиваль еды — Ресторанный день
(международное движение Restaurant day пришло
из Хельсинки). На разных площадках, в
том числе в Городском саду, домашние
кулинары, любители готовить и
гастрономические заведения города
открыли однодневные лавки с едой.
Все
больше жителей Краснодара открывают в
себе страсть к кулинарии, угощая друзей
и близких блюдами ресторанного уровня.
Вдохновляясь рецептами поваров со всего
света, за самыми редкими ингредиентами
они традиционно направляются в «Табрис».
Для
«Табриса»
становится годом преображения: у сети
супермаркетов новый логотип и фирменный
стиль. Теперь главный символ бренда —
артишок, деликатес и знак плодородия в
странах Средиземноморья.
А
слоган «Попробуй мир на вкус» подчеркивает
широту ассортимента сети.
А
три года спустя, 23—24 сентября
на День города, «Табрис» впервые проводит
в Краснодаре «Ярмарку вкусов» — праздник
для людей со страстью к кулинарии на
открытом воздухе. Главный технологический
артефакт мероприятия — трехметровый
мангал, на котором гриль-шеф сети Сергей
Федорченко готовит шашлык и котлеты
для бургеров.
Кулинарная
жизнь города меняется от года к году.
Открываются новые рестораны и производства,
краснодарцы открывают для себя новые
продукты в путешествиях по другим
странам и интернету, и «Табрис» как и
всегда удивляет новыми вкусами продуктов
из разных концов света и любимыми
блюдами, радующими нас с детства.