В меню гостиниц, домов отдыха и пансионатов на юге России может появиться отдельная категория — “русский завтрак”. В него смогут включать молочные продукты, мясные и рыбные закуски, каши, запеканки, традиционные напитки и другие блюда традиционной кухни. С такой рекомендацией выступил Минпромторг России. Официальная концепция проекта опубликована на сайте ведомства.
В Минпромторге отметили, что “английский завтрак”, “французский завтрак”, “континентальный завтрак” можно встретить в меню часто. Но “русского завтрака” как массового явления в заведениях общепита и санаториях нет.
“Зарубежные туристы также оказываются лишены возможности приобщиться к местным кулинарным традициям, узнать что-то новое о нашей стране в гастрономическом плане. Сложившаяся ситуация негативно влияет на туристический поток: исследования показывают, что интерес к местной кухне — один из ключевых факторов при выборе страны или региона для посещения”, — говорится в сообщении.
Исполнительный директор Ассоциации оздоровительного туризма и корпоративного здоровья (АОТ) Дмитрий Шаров обратил внимание на то, что питание в санаториях чаще всего трехразовое и подчинено лечебным целям. Зачастую его предоставляют по системе “шведский стол”. Но он отметил, что в ресторанах и кафе такую категорию как “русский завтрак” вполне можно ввести, и часть бизнесменов уже откликнулось на эту инициативу.
Представители санаториев признали, что для введения “русского завтрака” не нужно глобальных перестроек, так как все его элементы так или иначе есть в меню. Теперь им нужно просто присвоить отдельную эмблему и сгруппировать в отдельную категорию.
В этом же акцентирование внимания гостей на национальной еде, по мнению экспертов, поможет сформировать в России узнаваемый гастрономический бренд и повысить привлекательность мест отдыха, что опосредованно может иметь и положительный экономический эффект, пишет РБК Краснодар.