На
три часа дня в четверг в бургерной полная
посадка, и, не успеваем мы встать из-за
стола, его уже бегут занимать новые
посетители (это, скорее всего, тоже
преимущество краснодарской жизни —
множество горожан гуляют по парку и
обедают в новых ресторанах в разгар
рабочего дня). В разделе бургеров в меню
их восемь видов, но здесь начинается
челлендж «выбери правильный бургер»:
«Что будете заказывать?» — «Бургер с
ягненком и аджикой, пожалуйста». — «Он
закончился». — «Тогда бургер с пастрами».
— «Его тоже съели». — «С уткой по-пекински».
— «И его нет. И бургера с цыпленком нет».
— «Хорошо, что есть?» — спрашивают
друзья (опасаясь услышать: «Есть куча
других бургерных»).
Есть бургеры с
сельдью или бифштексом. Их приносят
через тридцать минут — лица любителей
быстрого питания уже несколько вытянуты,
так что, если вы еще не успели
сфотографироваться в свежеоткрытых
интерьерах, делайте это сразу после
заказа.
Столь
долгое ожидание еды в новых заведениях
сейчас принято списывать на волшебное
словосочетание «техническое открытие»
— эти слова должны отпустить все грехи,
как индийский судья после танца
подсудимых. «Почему так долго ждать
еды?» — «Понимаете, у нас пока открытие
только техническое». — «Почему время
начало работы 9 утра, а в 9.30 еще закрыто?»
— «Открытие пока только техническое».
— «Почему в бургер-баре нельзя попробовать
пять бургеров из восьми?» — «Техническое
открытие».
«Техническое открытие» за
пару месяцев до «официального открытия»
с шампанским, «Геометрией», медведями
и цыганами — это очень по-краснодарски.
И это примерно как жить вместе некоторое
время и однажды устроить свадьбу с белым
платьем, бокалами, гостями и тостами:
общая жизнь до как бы не считается, это
как бы трейлер перед фильмом. Кто станет
критиковать трейлер?
Поэтому
логично, что моего цыпленка на гриле с
овощным салатом — в новой бургерной
есть закуски, салаты, супы и основные
блюда — принесли через час после заказа.
Овощи действительно свежие и местные,
как обещала команда заведения, а цыпленок
нежный и сочный — в отличие от бургеров,
заказанных друзьями.
Зато призванные
исправить это соусы — выше всяких
похвал: перечный идеален в сочетании с
мясом, а крем из пармезана просто идеален.
Соусов еще 16 видов — их разрабатывала
команда бургерной во главе с шефом
Владимиром Щепиловым, отвечающим за
кухню обоих заведений.
У
обоих не слишком высокий прайс: бургеры
стоят от 250 рублей (с сельдью) до 410 (с
пастрами). Картошка фри, для приготовления
которой выписали специальное устройство,
лишив ее хруста и наделив ассоциацией
с бабушкиной-картошкой-на-сковородке,
— 130 рублей. Карта напитков довольно
большая и включает натуральные лимонады,
коктейли с алкоголем и без, кофе свежей
обжарки — и вправду отличный, но
дороговато: 140 рублей за американо, 120
за эспрессо (мне всегда была непонятна
эта разница в цене между эспрессо и
эспрессо с кипятком, но да ладно).
Официальное
открытие обоих заведений обещают весной
— а теперь вообразите весенний парк
«Краснодар» и наполнитесь трепетом
ожидания. Но, наполнившись трепетом, не
забывайте, что построенные меценатом
Галицким стадион и парк — стадионом и
парком, а за дороги к ним отвечают власти
города, и, если вы забронировали столик
на вечер в день футбольного матча,
выезжайте пораньше — сразу после обеда
(кто будет ехать через Новороссийскую
и Ялтинскую — после завтрака).