Аспирант КубГАУ изобрел новый способ производства колбасы
Аспирант кубанского агроуниверситета Антон Нестеренко изобрел новую технологию, которая сокращает срок изготовления сырокопченой колбасы.
Фото: mn.ru
Как сообщили «Югополису» в пресс-службе КубГАУ, новизна технологии, разработанной аспирантом кафедры технологии хранения и переработки животноводческой продукции Антоном Нестеренко, заключается в электромагнитной обработке специй и мясного сырья.
Технология сырокопченых колбас считается одной из самых сложных. Длительность технологического процесса и необходимость использования больших площадей для созревания и сушки продукта сказывается на его итоговой стоимости. Сегодня для ускорения созревания и сушки колбас в нее вводят химические подкислители. Это сокращает процесс приготовления колбас до 20 дней.
Альтернативный способ, изобретенный аспирантом Антоном Нестеренко, позволяет сократить процесс приготовления колбасы до 15 дней.
На базе колбасного цеха ЗАО «Мясокомбинат «Тихорецкий» уже приготовили партию сырокопченой колбасы с помощью нового способа. Опытная партия отличалась высокими вкусовыми свойствами по сравнению с аналогом.
Новый способ описан аспирантом в работе «Совершенствование технологии производства сырокопченых колбас с использованием электромагнитной обработки» под руководством доцента кафедры Александра Решетняка.
История не знает срока давности преступлению
Куда пойти в Краснодаре с 29 апреля по 12 мая: афиша мероприятий
CL Doctor: перемен требуют ваши сердца!
Первая полоса
Последние новости
-
К 2027 году для россиян спрогнозировали средние зарплаты в 100 тысяч рублей 13:07
-
"Газпром" получил убыток по итогам года впервые за 25 лет 12:37
-
Наказание для блогера Лютого, уморившего голодом младенца, просят увеличить до 12 лет 12:37
-
Международный форум “Личный бренд наставника” прошел в Краснодаре 12:19
-
Подземный переход на улице Красных Партизан в Краснодаре планируют доделать в сентябре 2024 года 11:35
-
Сбер провел дизайн-сессию по применению искусственного интеллекта в Крыму 11:16
-
В Ростове-на-Дону умер во сне известный российский боец MMA Александр “Воля” Коломыцев 11:06
-
После мощной вспышки на Солнце на Земле усилилась магнитная буря 11:05
-
Депутаты ЗСК рекомендовали усовершеноствовать систему социального обслуживания на Кубани 10:19
-
Депутат ЗСК Косяников показал студентам работу кубанского предприятия 09:43
-
Анатолий Чубайс в Израиле стал сооснователем центра по изучению будущего России 09:39
Куда пойти в Краснодаре с 29 апреля по 12 мая: афиша мероприятий
Цветущий Крым ждет гостей
Почти 60% номеров в отелях Крыма на майские праздники уже забронированы. А в особо популярных гостиницах мест уже не осталось. И это не удивительно. Весна в этом году в Крыму особенно яркая и теплая. Местные жители отмечают, что цветы раскрылись примерно на две недели раньше обычного срока. Насладиться яркими красками можно не только на многочисленных клумбах в парках и на улицах курортных городов, но и на пешеходных тропах в горах, и в заповедниках. Сменяя друг друга, цветы будут радовать вплоть до середины лета
Роман Попов: «Хочется творить добрые, вечные истории»
Поиск работы в провинции: эффективные стратегии
История не знает срока давности преступлению
24 апреля – День памяти жертв геноцида армян 1915-1922 гг.
1 комментарий
Михаил_КМ 22 мар 2013, 16:34
Последние обсуждения