Кофейные антиоксиданты оказались в 500 раз сильнее витамина С
Ученые из испанского университета Гранады обнаружили, что в кожуре кофейных зерен и кофейной гуще содержатся мощнейшие антиоксиданты, которые по силе своего воздействия на организм превосходят витамин С примерно в 500 раз.
Фото: Федор Обмайкин / Югополис
Для изучения и экспериментов ученые выбрали зерна традиционной арабики, а также несколько сортов кофе "торрефакто", которое получают путем обжарки зерен в сахаре. Силу кофейных антиоксидантов проверили на грызунах. Оказалось, что данные вещества способны нейтрализовать опасные для здоровья окислители в 500 раз лучше, чем витамин С, и заметно лучше, чем это делает экстракт зеленого чая, пишет Российская газета.
Отмечается, что в случае зерен, обработанных по системе "торрефакто", эффект был сильнее в три раза. Ученые объясняют это тем, что вследствие подобной обработки из кофейных зерен высвобождается множество мелданоидинов, веществ, придающих кофе характерный кофейный цвет при обжарке. По словам исследователей, эти соединения подавляют благотворный эффект кофе, если говорить о защите организма от окислителей. В то же время их можно использовать для борьбы с патогенами.
Кофейные субпродукты богаты также другими полезными веществами: часть из них помогает нормализовать кишечную микрофлору, а другие - подавляют рост болезнетворных микробов. Ученые считают, что в перспективе экстракты на базе кофе могут стать источником антиоксидантов и других веществ как для медицинских целей, так и для производства различных пищевых добавок.
Первая полоса
Последние новости
-
Подземный переход на улице Красных Партизан в Краснодаре планируют доделать в сентябре 2024 года 11:35
-
Сбер провел дизайн-сессию по применению искусственного интеллекта в Крыму 11:16
-
В Ростове-на-Дону умер во сне известный российский боец MMA Александр “Воля” Коломыцев 11:06
-
После мощной вспышки на Солнце на Земле усилилась магнитная буря 11:05
-
Депутаты ЗСК рекомендовали усовершеноствовать систему социального обслуживания на Кубани 10:19
-
Депутат ЗСК Косяников показал студентам работу кубанского предприятия 09:43
-
Анатолий Чубайс в Израиле стал сооснователем центра по изучению будущего России 09:39
-
На Кубани стартовала четырехдневная парусная регата (фото) 09:28
-
Краснодарский хирург Алексей Дикарев прокомментировал лечение 15-летней девочки из Темрюка, которой собака откусила лицо 09:08
-
"Ъ": при подрыве Крымского моста в 2022 году использовалась бомба мощностью в 10 тонн тротила 08:59
-
СМИ: осужденный на 12 лет экс-замглавы минсельхоза Кубани ушел в зону СВО и был тяжело ранен 08:15
Комментариев еще нет
Последние обсуждения