На три часа дня в четверг в бургерной полная посадка, и, не успеваем мы встать из-за стола, его уже бегут занимать новые посетители (это, скорее всего, тоже преимущество краснодарской жизни — множество горожан гуляют по парку и обедают в новых ресторанах в разгар рабочего дня). В разделе бургеров в меню их восемь видов, но здесь начинается челлендж «выбери правильный бургер»: «Что будете заказывать?» — «Бургер с ягненком и аджикой, пожалуйста». — «Он закончился». — «Тогда бургер с пастрами». — «Его тоже съели». — «С уткой по-пекински». — «И его нет. И бургера с цыпленком нет». — «Хорошо, что есть?» — спрашивают друзья (опасаясь услышать: «Есть куча других бургерных»).

Есть бургеры с сельдью или бифштексом. Их приносят через тридцать минут — лица любителей быстрого питания уже несколько вытянуты, так что, если вы еще не успели сфотографироваться в свежеоткрытых интерьерах, делайте это сразу после заказа.

Столь долгое ожидание еды в новых заведениях сейчас принято списывать на волшебное словосочетание «техническое открытие» — эти слова должны отпустить все грехи, как индийский судья после танца подсудимых. «Почему так долго ждать еды?» — «Понимаете, у нас пока открытие только техническое». — «Почему время начало работы 9 утра, а в 9.30 еще закрыто?» — «Открытие пока только техническое». — «Почему в бургер-баре нельзя попробовать пять бургеров из восьми?» — «Техническое открытие».

«Техническое открытие» за пару месяцев до «официального открытия» с шампанским, «Геометрией», медведями и цыганами — это очень по-краснодарски. И это примерно как жить вместе некоторое время и однажды устроить свадьбу с белым платьем, бокалами, гостями и тостами: общая жизнь до как бы не считается, это как бы трейлер перед фильмом. Кто станет критиковать трейлер?

Поэтому логично, что моего цыпленка на гриле с овощным салатом — в новой бургерной есть закуски, салаты, супы и основные блюда — принесли через час после заказа. Овощи действительно свежие и местные, как обещала команда заведения, а цыпленок нежный и сочный — в отличие от бургеров, заказанных друзьями.

Зато призванные исправить это соусы — выше всяких похвал: перечный идеален в сочетании с мясом, а крем из пармезана просто идеален. Соусов еще 16 видов — их разрабатывала команда бургерной во главе с шефом Владимиром Щепиловым, отвечающим за кухню обоих заведений.

У обоих не слишком высокий прайс: бургеры стоят от 250 рублей (с сельдью) до 410 (с пастрами). Картошка фри, для приготовления которой выписали специальное устройство, лишив ее хруста и наделив ассоциацией с бабушкиной-картошкой-на-сковородке, — 130 рублей. Карта напитков довольно большая и включает натуральные лимонады, коктейли с алкоголем и без, кофе свежей обжарки — и вправду отличный, но дороговато: 140 рублей за американо, 120 за эспрессо (мне всегда была непонятна эта разница в цене между эспрессо и эспрессо с кипятком, но да ладно).

Официальное открытие обоих заведений обещают весной — а теперь вообразите весенний парк «Краснодар» и наполнитесь трепетом ожидания. Но, наполнившись трепетом, не забывайте, что построенные меценатом Галицким стадион и парк — стадионом и парком, а за дороги к ним отвечают власти города, и, если вы забронировали столик на вечер в день футбольного матча, выезжайте пораньше — сразу после обеда (кто будет ехать через Новороссийскую и Ялтинскую — после завтрака).